Momofuku Noodle Bar
« New York: les p’tits délices de David Chang »
David Chang © Maurice Rougemont
Il est devenu une des nouvelles stars du New-York qui mange, sort, s’amuse, se régale sans prise de tête, multipliant les formules à succès, entre table doublement étoilée et comptoir pour croquer dans le dernier sandwich à se pâmer. David Chang, natif de Virginie, de parents coréens, a trouvé la formule qui plaît dans ce comptoir minimaliste d’Est Village. Cet ancien de chez Boulud au Café DB joue la fusion Asie/Amérique avec malice.
Crevettes aux œufs pochés © Maurice Rougemont
On se délecte, à petits prix, dans une ambiance complice, de crevettes aux œufs pochés, bacon et polenta en purée, de « buns » de porc des Berkshire sauce soja ou d’assiette de chou au daikon et condiments épicés (Kimchi). Pour une expérience hors norme. Autre formule sur le thème du prêt à emporter dans un cadre plus sacieux au Momofuku Sasäm Bar, 207 Second Av./13 th. Str.
En pleine action en cuisine © Maurice Rougemont
