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AG - Atelier Gourmand

« Paris 6e: découvrez AG ! »

Article du 3 décembre 2014
Alan Geaam © GP

Alan Geaam © GP

Alan Geaam, vous connaissez? Cet alchimiste des saveurs, qui donne ses initiales à sa neuve maison, se veut « créateur de concepts » et anime l’Auberge Nicolas Flamel, vient de reprendre une table au calme, sis grâce au Marché Saint-Germain, qui fut jadis célèbre sous le nom de la Foux et de la haute figure joviale d’Alex Guini, qui proposait une cuisine savoyardo-niçoise. Entre temps, la maison s’appela l’Alycastre, mais ne laissa guère de souvenirs dans nos mémoires. Bref, Alain le magicien a retrouvé l’esprit d’un bistrot convivial de Saint-Germain-des-Près, avec le comptoir en étain, les tables bistrots, les ardoises du jour, retrouvant l’idée du bon frichti d’antan accordé à la sauce moderne.

Burrata © GP

Burrata © GP

Raviole de langoustine © GP

Raviole de langoustine © GP

Bref, venez et vous allez vous régalez! Il y a un menu du déjeuner à bon prix, des vins de haute tenue à tarifs complices (le vougeot les Cras de Patrice Ryon à moins de 100 €), et des desserts à fondre, signé d’un jeune ancien de Ledoyen. C’est donc « la » table du moment à découvrir. Sur des thèmes connus  en vogue (burrata crémeuse avec légumes cuits/crus, pesto et roquette, ravioles de langoustine sauce bisque en émulsion et butternut, bar à la peau craquante avec risotto « tout vert » et caviar d’agrumes), Geeam bouleverse le palais de ses futurs habitués.

Bar et risotto © GP

Bar et risotto © GP

Lieu jaune aux coques © GP

Lieu jaune aux coques © GP

On ajoute le superbe mont blanc revisité en deux temps comme la formidable meringue avec son sablé au yuzu et son sorbet. Assez pour se donner envie de prendre ses habitudes. Réservez!

Mont-Blanc ... © GP

Mont-Blanc … © GP

... revisité © GP

… revisité © GP

AG - Atelier Gourmand

2, rue Clément
Paris 6e
Tél. 01 43 25 77 66
Menus : 22 (formule, déj.), 28 (déj.), 40 (dîn.) €
Carte : 35-55 €
Métro(s) proche(s) : Mabillon

A propos de cet article

Publié le 3 décembre 2014 par

AG - Atelier Gourmand” : 2 avis

  • FRAGNET Béatrice

    Hier soir diner chez AG , tout d abord impossible de les joindre pour leur indiquer de rajouter un couvert et dire que nous venions plus tard. J ai donc laissé un message .. il etait pourtant 20H30
    j avoue avoir été choqué par l attitude d’un serveur extrêmement désagréable à l’encontre de notre table.. J ai hésité avant d’avoir même commandé à partir mais à cette heure là plus difficile de trouver une table..
    Côté cuisine rien d’exceptionnel dans l’assiette..et je ne reviendrais pas dans cet établissement ..
    entre autre le service a pesé dans la balance mais pas seulement .. A mon avis le « coeur » n est pas mérité…

  • Nous recommandons AG restaurant, La présentation des plats est exceptionnelle, des produits de qualité avec leur juste cuisson, les associations de saveurs sont originales. Merci beaucoup pour l’accueil, nous avons été aux petits soins pendant tout le repas jusqu’au départ. Nous reviendrons certainement.

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

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