Le Chien de Pavlov

Mary Henchley et Maxime Rosselin © GP

Ils sont deux, Mary Henchley et Maxime Rosselin, formés tous deux de belles maisons – notamment Rostang, le Plaza-Athénée, Jean, rue St Lazare, à Paris – , formant couple à la scène, comme à la ville, racontant leur cuisine du marché avec entrain, jouant le brunch littéraire le dimanche, la gourmandise à tous les repas, la formule gentillette du midi, les vieux malicieux au verre et les prix petits. Bref, voilà la petite demeure coup de coeur du moment à découvrir au centre de Bordeaux et non des quais de la Garonne et du Grand Théâtre.

Saumon mariné aux légumes croquants © GP

Risotto aux coquillages © GP

Quelques unes des réussites du moment? Le saumon mariné avec ses légumes croquants (des betteraves rouges et blancs taillées fines les courgettes à l’identique), le risotto aux coquillages confectionné avec riz Carnaroli ou encore un malicieux burger avec son quasi de veau, coupé en gros morceaux et non haché, sa sauce César relevé d’anchois, son joli pain brioché au parmesan, plus ses pommes sautées servies en cocotte: à fondre!

Burger de quasi de veau © GP

On n’oublie pas les jolies glaces maison dont une superbe à la crème et aux noisettes. Bref, laissez vous happer par l’ambiance, le cadre rustique, la gentillesse du service. Et réservez!

Pommes sautées © GP

Glace aux noisettes © GP