Les Trois Saveurs à la Maison Arabe

Emmanuel Crulli © GP

Trois types de saveurs – marocaines, françaises et fusion – se rejoignent dans la table ouverte, au patio face à la piscine intérieure, en terrasse et sous la galerie de la Maison Arabe. Le chef Emmanuel Crulli, qui a notamment travaillé au Moulin de Mougins du temps de Roger Vergé, joue là les saveurs de l’hexagone revisitées au gré d’un exotisme bien tempéré.

Tagine Makfoul au foie gras © GP

Le foie gras mi-cuit, relevé d’un brin de fleur de sel de Marrakech ou agrémentant, façon Rossini nouvelle vague, un tajine Makfoul de boeuf aux oignons confits et tomates caramélisées, une raviole de gambas à la duxelles de champignons sauce bisque comme un saumon mariné aux fruits exotiques, avec ce joli couplet sur la mangue ou encore un méchoui d’épaule d’agneau doré au four donnent le ton d’une cuisine qui voyage en lieu qui est comme le berceau gourmand de la Médina marrakchie.

Mille-feuille © GP

On ajoute de jolis desserts classiques (millefeuille à l’ancienne, fruits caramélisés et crème légère). Plus des vins de soleil, comme ce Roselane rosé qui donne le sentiment de vacances perpétuelles.

Fruits caramélisés © GP