Le Restaurant à la Maison Arabe
« Marrakech: les saveurs de la Maison Arabe »
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La grande salle à manger avec son plafond haut et sculpté, ses musiciens, sa cheminée en bois et tadelakt, ses tapis sur sol de marbre clair, ses portes-fenêtres ouvrant sur la patio, sa douceur, c’est le restaurant marocain de la Maison Arabe. Un lieu ouvert uniquement le soir pour lequel travaillent en cuisine des « dadas » à l’ancienne mode, mitonnant les mets patients reflétant les saveurs d’ici.
Les fines briouates, de chèvre, de poulet ou de calamars, les salades multiples (courge sucrée, méchouia, zaalouk d’aubergines, fenouil, carottes, courgettes, olives, tomates sucrées), puis la ronde enchanteresse des tagines (boeuf aux oignons et tomates, lotte et crevettes, agneau aux mandarines et aubergines confites, coquelet et poires, tajine berbère sans omettre le fin couscous végétarien aux légumes.
Là dessus, les vins du Maroc nouvelle mode (chardonnay CB Initiales, syrah S de Siroua, château Roslane) font des escortes agiles et, in fine, le trio de desserts (avec pastilla au lait, salade d’oranges à la cannelle, tartelette aux dattes) ponctuent ces agapes de fête d’une fine note sucrée.