L’Adress
« Niort: découvrez l’Adress… »
C’est l’adresse du moment à Niort. Profitez en elle n’est pas encore répertoriée dans les guides, les prix sont tous petits et les idées de David Seguin sont grandes. Ce pur Niortais a travaillé en Bourgogne, chez Lameloise à Chagny, Crotet à Levernois, Jean Boutté à Chalon sur Saône, mais aussi au domaine de Périgny à Vouillé et au Maxime de Poitiers. Il est revenu au pays il y a trois ans, reprenant un restaurant anodin (l’Atelier des Mets) qu’il a transformé en lieu plein de gaîté et de gourmandise.
Ses menus sont séduisants et la main est sûre pour proposer des mets stylés, frais, dans le vent. Saint-jacques, salade de betteraves, noisettes concassées en amuse-gueule, mystère de chèvre et de betterave, brandade de morue et saumon fumé avec velouté de potiron et mille-feuille de persillade sont des entrées pleines d’allant. On y ajoute le pavé de maigre aux graines de tournesol, girolles et coques, plus émulsion au beurre blanc ou le mignon de cochon aux pépins de courge avec son pressé de pommes de terre et salami au jus au curry qui font des mets fort savoureux.
Les desserts sont malicieux et bons (tout pomme, poires et réglisse, meringue au citron et ananas vanillé) et la carte des vins riche de crus de qualité à prix de raison (exquis saumur-champigny de Filliatreau à 23 €). Exquis accueil de son épouse Laurence.
Très belle découverte, aujourd’hui, au retour de La Rochelle. On en espérait pas tant, et ce fut réellement un très beau moment de gastronomie : beaux accords de goûts et de textures, desserts d’excellente facture (ce qui n’est pas le plus courant), belles assiettes et une carte des vins riche de très belles bouteilles, à tous les prix (bu le Cornillard de P. Baudouin, qui a très bien accompagné l’ensemble du repas). L’intitulé des plats pouvait faire craindre des fioritures gratuites, mais tout est cohérent. Léger bémol pour la salle, un peu hétéroclite dans sa déco et du coup un peu sans âme. Excellent sommelier, connaissant très bien les bouteilles qu’il sert et sachant parler du vin. Bref, dès que l’occasion se présentera, nous y reviendrons !
Après ma 3ème expérience de l’Adress, je dépose enfin un avis : Cuisine inventive, goûteuse et originale, service très bien mais sans trop de « chichis », carte des vins pour toute les bourses avec des découvertes surprenantes (petite dédicace à la sommelière qui vous délivre ses connaissances en toute simplicité et sincérité). Le nouveau cadre (nouvelle adresse : rue des iris) est superbe, salle plus aérée, possibilité de manger dans des « salons privés » lorsque vous êtes un nombre important de convives.
Je préconise, en cas de grosse faim et d’envie de se laisser surprendre, le menu DECOUVERTE (sur réservation – 65 € par personne TOUT compris) : principe : vous ne commandez rien c’est le chef qui vous concocte les plats en fonction de la saison et des arrivages … SUBLIME. Bref, je vous conseille l’ADRESS à Niort une des meilleures tables voir LA MEILLEURE aux alentours ….
C’est la cinquième fois que je vais à L’ Adresse: jamais de déception. Service impeccable, plats présentés, mets inventifs et goûteux, bref un excellent rapport qualité-prix. sans compter quelques délicatesses comme celle d’un verre remplacé après qu’il ait été renversé par un convive sans supplément sur la note. Un seul regret très égoïste: pas ouvert le dimanche mais les responsables de l’ Adresse ont bien droit à leur week-end!
Mon adresse lors de mes déplacements prof à Niort !
Je ne manque jamais d’y aller me régaler.
A quand une telle « adress » à Strasbourg aussi pour me permettre d’en profiter toute l’année ? 😉
Testé ce soir et… approuvé ! Merci beaucoup pour le conseil donc 😉
Je publie un article sur mon blog demain matin, je me suis permis d’y insérer un lien vers votre critique 🙂
Je suis très fier de connaitre David et Laurence SEGUIN, ses assiettes sont innovantes ,les gouts surprenants,l’alliance des couleurs riches et joyeuses !
C’est toujours un plaisir de découvrir et de faire découvrir à nos amis cet endroit de bonheur culinaire !
On nous l’avait recommandé, on y est allé, on a adoré, on y retournera , pas demain car on habite la Normandie ! mais vous qui résidez à Niord ou dans ses environs, allez y dès demain, cela vaut plus que le détour. ( N’oubliez pas de réserver)
c’est vrai une très belle table qui manquait vraiment sur Niort, avec un acceuil toujours souriant et agréable une belle maison de professionnelle, à conseiller