Kaffeehaus

Ralf Edeler © GP

On a connu jadis Ralf Edeler en pâtissier conquérant rue de Lévis à l’enseigne de l’Ecureuil. Ce pâtissier globe trotter, natif du Rheingau, aux abords de Cologne, passé chez Fauchon, Wittamer à Bruxelles, Harrod’s à Londres, Potel & Chabot, est revenu à ses origines avec cette exquise « maison de café », dédiée à « la gastronomie allemande et de l’Est » (c’est le sous-titre de l’enseigne). Le lieu est cosy, le premier étage « gemütlich » avec ses recoins boisés, et tout ce qui se propose là, à goûter sur place ou à emporter, est proprement à fondre.

Linzer © GP

Gâteau Forêt Noire, strudel aux griottes, linzer à la confiture, pains noirs ou aux céréales, baumkuchen (gâteau à la broche) au chocolat et à la fève tonka, « lebkuchen » (pain d’épices) comme à Nuremberg et leckerli (feuilleté aux pains d’épices) comme à Bâle sont carrément craquants. On a envie de s’attarder, de prendre un abonnement, d’autant que les petites collations du déjeuner font de vrais repas à l’allemande, généreux tout pleins, façon stube. Un lieu à croquer.

Le salon de thé © GP