Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny
« Paris 8e: l’Italie façon Penati »
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Alberico Penati © GP
On l’a découvert ici à ses début en mars dernier. Voilà qu’on y retourne et qu’on trouve, chez Alberico Penati, une salle rajeunie et rafraichie, avec ses boiseries vernies, son air « Dolce Vita années 1960 », son personnel de salle motivé, sa carte alléchante faisant place aux diverses tradition de la Botte. Le ton de la maison? Le grand air de l’Italie heureuse, avec les couplets sur le thème – de saison- de la truffe blanche d’Alba, les pappardelle ou les taglioni, sans omettre les ravioli del plin en folie.
Langue de veau aux haricots Zolfini © GP
Pappardelle à la truffe blanche © GP
Cèpes alla genovese © GP
On ajoute de jolies idées canailles, tels que la langue de veau avec haricots Zolfini à la vanille légère et encore les cèpes au pesto génois, sans omettre le saltimbocca de veau, les gamberi, le granite al caffè ou encore au pamplemousse – si rafraichissant. On note aussi les jolis vins de toute l’Italie, comme cette syrah de Cortona. Che Belle Italie con Alberico!
Granité au pamplemousse © GP
Granité au café © GP
