Bonito
« St Barth: le Bonito, pas seulement pour la vue »
La vue © GP
La vue panoramique sur Gustavia et les bateaux vaut à elle seule le voyage. Mais le lieu, revu en blanc (celui jadis le Mandala), a son charme et l’accueil de Nicolas Gicquel est le professionnalisme même. Le style maison: cuisine de la mer signée avec tact du Breton Ronan Mahé. Céviches en folie (notamment celui de wahoo à la patate douce, avec sauce piment jaune et choclos canchas – autrement dit un maïs péruvien), mahi-mahi sauté ou risotto de homard font partie des plaisirs maison.
Nicolas Gicquel et Ronan Mahé © GP
En prime, boire un verre ici au bar (exquis cocktails comme le « Bubbling Bonito » mixant champagne, concombre frais, basilic, pastèque et jus de citron, punches et autres) en admirant le coucher de soleil sur la baie est un plaisir.
Céviche de wahoo à la patate douce © GP
