Camdeborde et Ferrandez pédagos du terroir

Article du 31 octobre 2014

Rééditerons-ils le succès de la gestuelle du chef vue par Christophe Blain et Alain Passard (« En cuisine avec Alain Passard« )? En tout cas, le duo Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde  fonctionne à merveille. Le premier dessine, le second raconte et il y a osmose entre les deux. Pour narrer la saga de Marcel Lapierre à Morgon, dénicher le brochet de Loire, découvrir le couteau à Thiers ou pêcher le homard à Chausey, sans omettre la côte rôtie chez Barge, à fleur de Rhône, ou le beurre chez Bordier,  ils s’y mettent à deux avec talent, convoquant dans leur quête les amis du chef – les Faucher, Paquin, etc… – lorsqu’ils ne ratent pas le train, comme François Hadji-Lazaro des « Garçons Bouchers » pour ramener la truffe à Gramenon. Allez, on ne va pas tout vous raconter, ni déflorer le sel et le sucre de ces pages exquises. « Un livre qui donne faim et soif« , dit l’éditeur. Voilà surtout un livre pédagogique qui explique toute la force de travail qui se cache derrière les produits de qualité. Et l’on sait, depuis belle lurette, qu’il n’y a pas de bonne cuisine sans bons produits. Bravo les artistes!

Frères de Terroir, de Jacques Ferrandez et Yves Camdeborde (rue de Sèvres, 115 pages, 22 €).

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Publié le 31 octobre 2014 par

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