Nathalie Beauvais, qui est, dans sa belle table lorientaise, la petite fée cuisinière du Morbihan donne ses leçons de cuisine poissonnière dans ce bel ouvrage coloré et gourmand. Merlan, lotte, lieu,  bar, daurade, cabillaud, saint-pierre, sole, saumon, haddock, qu’elle va quérir le matin au marché ou à la criée, sont expliqués par le menu, avec leurs qualités énergétiques, la belle saison pour les dénicher et les déguster. Elles donnent lieu à de jolis exercices iodés. Chaque recette est expliquée avec clarté. Les accords mets-vins de son amphitryon de mari Arnaud sont en prime. Et les photos de de Pierre Pelletier mettent en valent le travail de la chef lorientaise.

Vive le Poisson!, de Nathalie Pelletier (Trop Mad, 160 pages, 25 €).