Café de Paris
« Luxembourg: une admirable cave à manger! »
Franck Leloup et Charlyne Vanier © GP
C’est un bar, un café, un restaurant, une cave, une épicerie: bref un monde en soi! Et c’est la botte secrète de Franck Leloup, le malicieux directeur de l’hôtel Place d’Armes, le Relais & Châteaux en ville de la capitale grand ducale, tout voisin. En cuisine, la jeune Charlyne Vanier, vosgienne de Gérardmer, formée aux Bas Rupts, mitonnant, sous la houlette du grand manitou conseilleur Bertrand Duchamps, une cuisine simple et de raison, exquise, savoureuse, franche du collier, sans chichi d’aucune sorte.
Terrine maison © GP
On choisit sa bouteille, on peut faire son marché, on peut acheter sa boite de sardines, ses biscuits et casser ici une petite graine entre amis, sur table haute ou basse, au comptoir, ou dans un recoin, en terrasse ou près de l’ardoise. Bref, c’est une lieu drôle, bon, ludique, pile comme on l’aime. Aujourd’hui, il y a la franche terrine à l’ancienne, les sardines juste sorties de la boîte (ou à peine…), servies avec du pain grillé, le carré d’agneau, l’andouillette, les rognons de veau, parmi le choix de plats canaille, l’escalope de veau viennoise avec ses pommes tapées et ses carottes.
Escalope viennoise © GP
On boit là dessus un joli rouge de Vénétie (Porcone réserve), plein de sève et de fruit, issu de Marzemino, en achevant sur un éclair au café ou un baba au rhum bien arrosé, avec sa chantilly vanillée. Un restaurant comme les autres? Non pas, mais un lieu de vie et un QG d’amis.
Eclair au café © GP
