Bourguignon
« Metz : Les délices sucrés de Bourguignon »
Suzel Bourguignon © GP
A Metz, où les bons pâtissiers sont légion (il y a Fresson, Maas ou Lemoy), Bourguignon joue l’institution paisible. Depuis 1961, ce classique sûr règne avec aise sur la gourmandise sucrée locale. Violaine Bourguignon-Gessel gère désormais la demeure, même si ses parents Claude et Suzel veille encore au grain. On vient, dans sa belle échoppe de la rue la Tête d’Or, proche de la belle place Saint-Louis, qui se double d’un salon de thé avenant, faire un sort aux gourmandises du moment, mitonnée avec art par le MOF Angelo Musa. Maréchal aux framboises, avec biscuit à l’ancienne et crème légère vanille, Bella au caramel et amandes sur fonds de streusel, Criollo très chocolat, Chibouste mirabelle, Griottes et flan pistache, mais aussi classique forêt noire, sacher, saint-honoré, kouglof, jolis « goûters », genre gâteaux de voyage aux divers parfums, et savoureux chinois et exquises visitandines sont tout bonnement de l’art sucré.
Les « goûters » © GP
Vraiment la meilleure pâtisserie de Metz!
les classiques,les nouveautés,tout est art et délice.
La brioche:je n’en ai pas trouvé de plus fine dans les environs, les petits choux fourrés crème chocolat,vanille ou café,sont un « piège »dont vous n’avez pas envie de sortir…
Je suppose qu’il ne reste que Pierre Hermé qui me donnerait envie de changer de pâtisserie,mais,il est à Paris.Bravo et bonne continuation et il me tarde de vous retrouver lors d’un voyage en Lorraine.