Chez Moi

Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, a revisité la douce maison de José Roir. Ecoutons-le

José et Isabelle Roir © SK

Le bonheur a les accents de la simplicité. C’est l’impression d’ensemble qui se dessine à la sortie de Chez Moi, cette perle de la gastronomie messine, sise au cœur du quartier Outre-Seille, à deux pas de la Porte des Allemands. Depuis plus de vingt ans, José Roir y mitonne avec une minutie d’orfèvre pour une clientèle d’habitués heureux  ses petits plats au goût du jour.

Soupe de moules © SK

Il met tout l’amour de son art pour revisiter les grands classiques qui font plaisir sans manière. Ainsi, l’excellente soupe aux moules de bouchot au safran et blancs de poireaux d’une franchise de goût sans faille. Pour lui, reprenant l’adage curnonskyen, les choses doivent avoir le goût de ce qu’elles sont, notamment grâce à une cuisson au millimètre, ainsi celle du saumon à la crème de lentilles et magret fumé ou encore la poitrine de cochon laqué au miel, avec ses pommes de terre écrasées à l’huile d’olive.

Pavé de saumon à la crème de lentilles © SK

La choucroute en plat du jour va l’amble avec ses accents alsaciens; on s’attend presque à voir passer les cigognes. Vous l’aurez compris, les moments passés « Chez Moi » sont précieux, petite escale aux desserts avec ce petit pied de nez tout en délicatesse, la « recomposition » d’un petit beurre Nutella framboises, glace au chocolat blanc.

Choucroute du jour © SK

La cave n’est pas en reste et les prix sont doux, comme la gentillesse d’Isabelle aux petits soins qui a fait sienne la maxime de Brillat-Savarin   » Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous notre toit« . Chez Moi, il est prudent de réserver surtout si vous venez y déjeuner.

Recomposition d’un petit beurre Nutella et framboise © SK