Sushi Marché
« Paris 16e: Sushi Marché, ma p’tite cantine »
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La cuisine © GP
Ce snack japonais authentique fait partie de mes adresses secrètes. En parler, c’est parler de moi, de mon quartier, de mes secrets. Allez-y, je vous confie ce que je vous ai déjà glissé en catimini: on trouve là des sushis de qualité, des poissons extra frais, un sens de la découpe acérée, un manière non feinte de prodiguer la vérité du marché en se moquant, nettement, de l’air du temps.
Décor © GP
Au programme du moment ? Le sashimi royal du moment, le maki et sushi itou, la dorade, le chinchard, le thon gras ou maguro, le saumon ou le maquereau finement dosé. Avec ce goût du tiède, de la demi-teinte, qui confine à l’umami la cinquième saveur et convient également à ces parages éminemment modianesques (le quai Louis Blériot est à deux pas).
Sushi royal © GP
On peut aussi jouer les viandes, les brochettes, le boeuf grillé sauce sucrée. Sans omettre la soupe miso et la salade de chou compris dans les formules à tous petits prix.
Boeuf grillé sauce sucrée © GP
