Le New York New York
« Cannes: une Grosse Pomme azuréenne »
Une neuve table new-yorkaise à Cannes, décryptée par notte correspondant de la côte, Alain Angenost…
Au New York New York, c’est l’Amérique matin, midi et soir. Christophe Caucino (Baoli et Baoli Beach, des incontournables cannois) et Patrick, son frère, ont eu la bonne idée de rendre vie à un emplacement gigantesque où d’autres, Planète Hollywood et le Palm Square, s’étaient malheureusement cassés les dents. Leur recette: management dynamique, qualité des produits, dont des viandes aux sélections rigoureuses, d’Irlande, Argentine, Black Angus, USA et Australie, cuites dans un four à braises Joster, du chateaubriand à l’onglet (300g), de l’entrecôte à la côte de bœuf (600g).
Une collection de hamburgers pour amateurs, du cheese, chicken, Mexicain, Jewish, au steak de thon, au Rossini (foie gras, double steak) dont le pain est fait maison. Comme à N.Y., Little Italy présent avec ses pâtes et risottos, côtoie le Tex-Mex avec ses fajitas, au poulet ou au bœuf. Côté mer, fish & chips de cabillaud frais, daurade et loup (ferme d’élevage en Corse), gambas grillées et une rareté, le tambaqui, connu pour la qualité de sa chair blanche et son goût exquis, voisin cousin des piranhas, pouvant atteindre 40 kg.
En ribs, avec ce goût de fumé, un bonheur ! Tout est copieux et l’on en a pour son argent. Les salades, Niçoises et Caesar, les accompagnements, dont la purée maison, lardons et champignons, aux profiteroles, conseillés pour deux ou trois, séduisent. Ajoutez une salle et une terrasse XXL, un chef exécutif Fréderic Misitano (400 à 800 couverts/jour), Frédéric Poisson, chef pâtissier, ancien du Martinez, un personnel motivé, d’une gentillesse extrême, une ambiance décontractée, plus, bientôt, une cave vitrine de 600 cols à l’entrée du restaurant, et dites vous que les Frères Caucino sont de vrais pros, jusqu’au bout de la nuit.
Habitué du lieu. Je regrette le changement de la taille des frites et qu il n y ait pas sur la carte 1 burger vegan que j attends avec impatience
Cher Monsieur PUDLOWSKI la marque de nos fours à braises est JOSPER .Mais je suis ravis que vous appréciez le resultat exceptionnel de cuisson que réalisent nos clients grâce à lui.
Je serais heureux de vous rencontrer afin d’en parler de manière conviviale.
Sincères Salutations
Vincent Fernandez
Un must à Cannes,
service TOP allez y avec vos amis, il u en n’a pour tous les goûts.
Que du bonheur ou tout y est parfait