Le Lazare d’Eric Fréchon? On vous en a parlé maintes et maintes fois. Bref, de lui, de cette table façon sinon buffet de gare du moins brasserie moderne et même très contemporaine avec son décor d’aujourd’hui et sa carte de grands classiques revisités, vous savez tout. Un an après, le gars Eric se penche sur son passé et c’est assez joyeux. Jolies photos, petits textes ludiques, recettes malicieuses forment un melting popote de choix. Pour tout savoir des quenelles de brochet sauce Nantua, comme de l’oeuf Mimosa au thon, du foie de veau au vieux vinaigre comme du poulet rôti en cocotte, et ne pas rater le déjà classique Paris-Deauville, ce grand et bel ouvrage – qui fera un bien joli cadeau de fin d’année – s’impose sur le ton de l’évidence.

Lazare, Paris, par Eric Fréchon, textes d’Emmanuelle Jarry, photos Valérie Lhomme, Valéry Guédès, Axelle Paysant-Le Roux, stylisme Bérangère Abraham (Solar édition, 164 pages, 39 €