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Cheese

« Paris 15e: le fromage selon Cheese »

Article du 21 septembre 2014
Gilles Clayeux © GP

Gilles Clayeux © GP

Gilles Clayeux, dont le nom évoque une fameuse marque de vêtements pour enfants – dont il fut le patron-, s’est reconverti dans le fromage avec passion. Jouant, avec les pâtes au lait cru de tous les terroirs, les accords parfaits les plus variés. Ce Bourguignon fervent, natif de Montceau-les-Mines, vante chez lui les chèvres de Saône-et-Loire, mais aussi du Berry et du Sancerrois avec allant, les qu’il marie avec le fameux rully blanc les Cloux de la maison Jacqueson.  Crus de Provence et de la Vallée du Rhône, jolis rosés et grands rouges s’harmonisent avec un Stichelton ou un Cheddar britannique, un chèvre corse aux herbes du maquis, un charolais de la ferme Michaud ou encore un Torta de la Hacienda Zorita de Salamanque. Les épices Roellinger, les chocolats de Bernard Dufoux à la Clayette, les huiles d’olives de Toscane font également partie de ses chouchous. Ce gourmand passionné communique avec ferveur.

Chèvres de Saône-et-Loire © GP

Chèvres de Saône-et-Loire © GP

Cheese

1 rue Desaix
Paris 15e
Tél. 01 47 83 81 26
Horaires : 10h-13h, 16h-20h
Fermeture hebdo. : Lundi, dimanche
Métro(s) proche(s) : Dupleix, Bir-Hakeim
Site: www.cheeseclayeux.com

A propos de cet article

Publié le 21 septembre 2014 par

Cheese” : 3 avis

  • coulouarn

    j’aimerai connaitre votre fromage, j’ai résidé dans la région d’Auxerre et je suis un peu bretonne de mon grand père Yves Le Bozec, dans les cotes d’Amor, cousin d’Irène…

  • haiche

    je suis heureuse devoir votre réussite pour cela je vous prie de m’aider a lancé la production du même fromage en algérie. merci d’avance pour votre aide

  • haiche

    je suis heureuse de voir votre succés pour cela je vous demanderais s’il est possible de m’aider a lancer ma fromagerie etfabriquer le même fromage en Algérie merci d’avance pour votre aide.

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