Le Stube Verdeau
« Paris 9e: les plaisirs germains du Stube »
Façade © GP
Gerhard et Sylvie Weber, qui ont doublé leur delicatessen moderne de la rue de Richelieu se sont constitué un petit empire gourmand dédié à la cuisine de leurs racines. On vient chez eux, dans leur neuve adresse du passage Verdeau, goûter le hareng Bismarck, les saucisses exquises, la curry Wurst comme à Berlin, la blanche de Nuremberg, le goulasch, le kassler (filet de porc fumé), les maultaschen souabes (grosses ravioles à la viande de boeuf et épinards avec poitrine de porc), le pastrami aux cornichons et la choucroute un tantinet aigre-douce, sans omettre de faire un sort à leurs pâtisseries très Mitteleuropa. En vedette, leur tarte au fromage blanc du Palatinat, le sablé aux noix, caramel et marzipan, les roulés au pavot, comme le strudel aux griottes et le vrai gâteau Forêt Noire sont proprement à fondre.
Le rayon pâtisserie © GP
